A Catarina consegue com que até esta sopa me pareça apetitosa! Parabéns. Talvez devesse especializar-se em fotos de comida, que pode ser um nicho de mercado interessante. Não é que faltem fotógrafos, mas diga-me, quantas vezes, ao passar à porta de restaurantes que anunciam a sua ementa com fotografias, as acha desastradas e perde a vontade de lá entrar? As suas, pelo contrário, inspiram.
Obrigada, Gi! : ) Já tem acontecido com fotos de revistas/livros de receitas editaos há alguns anos. As fotos deixavam muito a desejar. : ) Como se costuma dizer “os olhos também comem”.
E tb soube bem, embora reconheça que talvez não satisfizesse o paladar exigente. É uma sopa de feijão com apenas chouriço (um pedaço pequeno para não aumentar o seu teor de gordura). Noutro fim de semana tentarei a sopa de pedra (do Rogério) “à maneira” como diz o nosso amigo António.
Passo por aqui e...entre o comento? e o não comento? tenho... passado.
Mas, hoje, o trunfo é outro. Adoro sopa de feijão com hortaliça e massa de cotovelos. Mas, sem cenoura nem nabo (grgrgrgr...) e temperada *a maneira de Goa. Por isso, aqui estou a comentar, depois de algum tempo; mas também a perguntar: queres que te envie uma receita goesa a sério? Então, manda-me o teu imeile... :-) :-) :-)
E por que não enviar uma receita goesa a sério, agora mesmo, na caixa de comentários, para que todos os nossos amigos a possam ler e assim enriquecer os seus (deles!) conhecimentos gastronómicos?!
Esta é a verdadeira cozinha goesa: caril de camarão (ou gambas) com quiabos
1 coco 250 gr. de coco ralado 2 colheres de chá de açafrão-das-índias /2 colheres de chá de cominhos 1 colher de chá de coentros 6 dentes de alho 500 gramas de quiabos (que estiveram em água com sal para tirar a baba) 1 colher de sopa (ou mais) de malagueta moída com água 3 cebolas 500gr. de camarão descascado 1/2 chávena de água de tamarindo (ou 1 colher de sopa de bom vinagre) 1 pitada de açúcar 2 malaguetas verdes (picantes) sal q.b. 3 colheres de sopa de óleo (de preferência de palma, mas pode ser o vulgar de amendoim.
Preparação:
Rala-se o coco. Tira-se sumo grosso (leite de coco) e deixa-se à parte. Depois tira-se o sumo ralo adiciona-se o açafrão-das-índias, os cominhos, os coentros e os alhos. Descasca-se o camarão (gamba) junta-se o sal e fica uns 10 minutos assim. Corta-se a cebola em meia lua e põe-se a refogar no óleo com uma pitada de açúcar e uma pitada de sal. Assim que a cebola fique loira acrescenta-se a pasta da malagueta moída e mistura-se bem com uma colher de pau. Quando a malagueta estiver tostada deita-se o leite coco e deixa-se cozer bem e engrossar mas não demais. Lava-se muito bem o camarão e escorre-se. Quando o caril já tiver engrossado um pouco deita-se o camarão. Logo que o camarão esteja cozido deita-se a água de tamarindo ou vinagre e deixa-se levantar duas fervuras.E os quiabos. Por último, deita-se o leite de coco e uma ou duas malaguetas verdes cortadas ao comprido e bilimbims também cortados ao comprido ou solans de brindão. Deixa-se ferver.. Depois cozinha-se em lume brando até o azeite vir à superfície. Em querendo mais picante, adiciona-se mais malagueta moída num pouco do caril, junta-se ao resto e deixa-se ferver.
Podes não encontrar no mercado bilimbims ou solans de brindão. Nas lojas indianas encontram-se quase sempre. Não tem problema embora não seja o verdadeiro caril à maneira de Goa, mas come-se muito bem. Não tem nada a ver com o "pó de caril" que se vende nas lojas .
Muito bem! Deixei passar o «post» anterior, senão terias mais uma receita... Faço muitas vezes sopa de feijão mas com couve lombarda porque gostamos mais do que de repolho.
Precisamente o tipo de sopa que eu como quase todos os dias, mas mais verde, com mais penca, ou coração, ou couve galega e apenas à noite. Para além da sopa, apenas queijos e uns frutos secos. Refeições de faca e garfo, faço apenas uma por dia, ao almoço ! Sempre um bom pequeno almoço e um lanche a meio da tarde. .
Manda-me, sff o teu endereço de imeile porque com ele posso enviar-te mais umas receitas. No dia 8 de Janeiro, a Raquel e eu partimos para Goa (e outras índias) e ficamos lá até 1 de Maio quando regressamos. Portanto posso mandá-las de lá, sur place
Entretanto no dia 26 de Dezembro completamos as nossas Bodas de Oiro. Mais uma comemoração...e menos €€€€€€
A Catarina consegue com que até esta sopa me pareça apetitosa! Parabéns.
ResponderEliminarTalvez devesse especializar-se em fotos de comida, que pode ser um nicho de mercado interessante. Não é que faltem fotógrafos, mas diga-me, quantas vezes, ao passar à porta de restaurantes que anunciam a sua ementa com fotografias, as acha desastradas e perde a vontade de lá entrar?
As suas, pelo contrário, inspiram.
Obrigada, Gi! : )
EliminarJá tem acontecido com fotos de revistas/livros de receitas editaos há alguns anos. As fotos deixavam muito a desejar. : ) Como se costuma dizer “os olhos também comem”.
Foi o que comi um dias destes: bem boa!
ResponderEliminarAgradecido e retribuído o voto de bom fim de semana
Bjos, Sao
EliminarPelo menos tem boa aspecto!
ResponderEliminarOntem fiz sopa de abóbora com chuchus e cabeça de nabo!
Ficou boa mas não tão colorida para uma foto! :)
Abraço
E tb soube bem, embora reconheça que talvez não satisfizesse o paladar exigente. É uma sopa de feijão com apenas chouriço (um pedaço pequeno para não aumentar o seu teor de gordura).
EliminarNoutro fim de semana tentarei a sopa de pedra (do Rogério) “à maneira” como diz o nosso amigo António.
Tem um aspecto delicioso.
ResponderEliminarBom fim de semana
Beijinhos
Maria
Obrigada, Maria Rodrigues!
EliminarBjos
Catarinamiga
ResponderEliminarPasso por aqui e...entre o comento? e o não comento? tenho... passado.
Mas, hoje, o trunfo é outro. Adoro sopa de feijão com hortaliça e massa de cotovelos. Mas, sem cenoura nem nabo (grgrgrgr...) e temperada *a maneira de Goa. Por isso, aqui estou a comentar, depois de algum tempo; mas também a perguntar: queres que te envie uma receita goesa a sério? Então, manda-me o teu imeile... :-) :-) :-)
Qjs
E por que não enviar uma receita goesa a sério, agora mesmo, na caixa de comentários, para que todos os nossos amigos a possam ler e assim enriquecer os seus (deles!) conhecimentos gastronómicos?!
EliminarFico a aguardar! : )
Catarinamiga
EliminarEsta é a verdadeira cozinha goesa: caril de camarão (ou gambas) com quiabos
1 coco
250 gr. de coco ralado
2 colheres de chá de açafrão-das-índias
/2 colheres de chá de cominhos
1 colher de chá de coentros
6 dentes de alho
500 gramas de quiabos (que estiveram em água com sal para tirar a baba)
1 colher de sopa (ou mais) de malagueta moída com água
3 cebolas
500gr. de camarão descascado
1/2 chávena de água de tamarindo (ou 1 colher de sopa de bom vinagre)
1 pitada de açúcar
2 malaguetas verdes (picantes)
sal q.b.
3 colheres de sopa de óleo (de preferência de palma, mas pode ser o vulgar de amendoim.
Preparação:
Rala-se o coco. Tira-se sumo grosso (leite de coco) e deixa-se à parte. Depois tira-se o sumo ralo adiciona-se o açafrão-das-índias, os cominhos, os coentros e os alhos.
Descasca-se o camarão (gamba) junta-se o sal e fica uns 10 minutos assim. Corta-se a cebola em meia lua e põe-se a refogar no óleo com uma pitada de açúcar e uma pitada de sal.
Assim que a cebola fique loira acrescenta-se a pasta da malagueta moída e mistura-se bem com uma colher de pau.
Quando a malagueta estiver tostada deita-se o leite coco e deixa-se cozer bem e engrossar mas não demais.
Lava-se muito bem o camarão e escorre-se. Quando o caril já tiver engrossado um pouco deita-se o camarão. Logo que o camarão esteja cozido deita-se a água de tamarindo ou vinagre e deixa-se levantar duas fervuras.E os quiabos.
Por último, deita-se o leite de coco e uma ou duas malaguetas verdes cortadas ao comprido e bilimbims também cortados ao comprido ou solans de brindão. Deixa-se ferver..
Depois cozinha-se em lume brando até o azeite vir à superfície. Em querendo mais picante, adiciona-se mais malagueta moída num pouco do caril, junta-se ao resto e deixa-se ferver.
Podes não encontrar no mercado bilimbims ou solans de brindão. Nas lojas indianas encontram-se quase sempre. Não tem problema embora não seja o verdadeiro caril à maneira de Goa, mas come-se muito bem. Não tem nada a ver com o "pó de caril" que se vende nas lojas
.
Cheira bem. Eu gosto!... :)
ResponderEliminarUm beijo
: )
EliminarBjos
Muito bem! Deixei passar o «post» anterior, senão terias mais uma receita... Faço muitas vezes sopa de feijão mas com couve lombarda porque gostamos mais do que de repolho.
ResponderEliminarBon Apétit!....
Gracinha, Gracinha... ainda vens a tempo para me dares a tua receita... please, pretty please!!! : )
EliminarQue beleza de sopa, hein? Beijinhos, Paula
ResponderEliminarUma beleza, Paula! : )
EliminarPrecisamente o tipo de sopa que eu como quase todos os dias, mas mais verde, com mais penca, ou coração, ou couve galega e apenas à noite.
ResponderEliminarPara além da sopa, apenas queijos e uns frutos secos.
Refeições de faca e garfo, faço apenas uma por dia, ao almoço !
Sempre um bom pequeno almoço e um lanche a meio da tarde.
.
Tive que consultar o dicionário. Desconhecia o termo “penca”! : (
EliminarGosto dessas tuas refeições, como estão bem planeadas.
Bjos, Rui
Carolinamiga
ResponderEliminarManda-me, sff o teu endereço de imeile porque com ele posso enviar-te mais umas receitas. No dia 8 de Janeiro, a Raquel e eu partimos para Goa (e outras índias) e ficamos lá até 1 de Maio quando regressamos. Portanto posso mandá-las de lá, sur place
Entretanto no dia 26 de Dezembro completamos as nossas Bodas de Oiro. Mais uma comemoração...e menos €€€€€€
Essa adaptação portuguesa de e-mail é horrorosa!! : )))
EliminarO meu “imeile” está no meu perfil. É só lá ir! : )
Obrigada, Henrique.
Sopa de feijão com repolho . Uma maravilha !
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