Uma minestrone com hortaliças de fim de verão (da região).

"A sopa minestrone antecede à expansão das tribos de Roma, que viriam a formar o Império Romano, quando a dieta local era vegetariana por necessidade.

Mesmo com a diversidade de produtos alimentares que começaram a chegar ao Império a partir no séc. II, A.C., os antigos romanos reconheceram os benefícios para a saúde de uma dieta frugal; assim, a sopa minestrone continuou a ser a base da sua alimentação."

A minestrone não perdeu a sua popularidade através dos séculos; continua a ser uma das sopas mais pedidas nos restaurantes. A minestrone e a “sopa de casamento” – italian wedding soup.

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