Sexta: 10°
Sábado: 1°
Domingo: - 5°
Perante as temperaturas
que se avizinham, uma sopa de feijão com couves/repolho bem à portuguesa viria
mesmo a calhar!
Aceito receita “a olho”
mas com o tal “segredo” que dê aquele paladar bem lusitano e irresistível!
Quem tem tempo e
paciência de partilhar uma boa receita comigo?
Deixo, antecipadamente,
o meu grande abraço de agradecimento! :)
Numa panela de pressão coloque um bom naco de porco gordo, vaca pouco magra, uma pitada de sal, agua que cubra, e pimba, em cima do lume
ResponderEliminarAo lado, descasque nabo. E, sim senhora, também uma cenoura. Batata, pouca. Cebola, bem picadinha e alho (só esmagado). Tudo lá dentro e sem refogado. Coza com pouca água e com os enchidos lá dentro (exepto a farinheira, que deve ser cozida à parte). Cozidas as carnes e os legumes, em dois lumes separados, faça das carnes seus desfiados, pique os enchidos bem picados, junte um já cozido feijão, tudo na mesma panelão. Quando começar a ferver, uma couve coração deve meter. E depois lume, lume, lume. Deixar ferver, ferver, ferver. Prove. Ponha sal a gosto para não apanhar desgosto. Sirva. Vai ser a "rainha da festa" caso se saia bem desta. Eu, que sei, quase sempre sou rei!
Ah!, nos pratos enfeite com uma aromática folha de ortelã.
Como se chama o menu? Por cá chamo-lhe "sopa da pedra", serve quando o frio aperta...
Obrigado pelo abraço!
Porco gordo e vaca pouco magra?! E enchidos? : ) Rogério, eu chamaria a essa sopa, “sopa para uma rápida aterosclerose”! : ))
EliminarPorra, esqueci o azeite. Coloque um bom fio (conforme o frio) e coza um pouco. No fim fica bem. "Bom proveito proveito, da barriga até ao peito"
ResponderEliminarAhahah!
EliminarTomei nota para um dia de grande nevão! : )
Qual nevão?, come-se até de verão!!!
EliminarNUNCA ninguém fez, nem nunca ninguém fará, uma sopa de feijão como fazia a minha avó Maria, Catarina.
ResponderEliminarO segredo não estava na receita, estava no dedinho.
BFDS!!!
Um dom que ou se tem ou não se tem! : )
EliminarEstimada Amiga Catarina,
ResponderEliminarNem sempre onde o clima é frio se comem comidas a condizer, vejamos o exemplo na Tailândia, onde as sopas são sempre bem picantes,
Aqui fica a minha prestação de uma receita a condizer com o vosso clima.
Aside from being one of the most popular soup in Thailand, Tom Yum Soup has many health benefits, due its potent combination of herbs and spices. In fact, this Thai soup is currently under scientific study, as it appears to have immune-boosting power as a natural remedy for cold and flu viruses. In my version of the soup, I've included coconut milk (officially "Tom Khaa") which I find adds both richness and flavor while still keeping the soup super healthy. ENJOY!
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 30 minutes
Ingredients:
•3-4 cups chicken stock (this makes enough soup to serve 2 people)
•1 stalk lemongrass, lower 1/3 finely minced (for instructions on how to prepare lemongrass, see link)
•3 kaffir lime leaves (available fresh or frozen at Asian food stores)
•12-14 medium or large raw shrimp, shelled
•2 Tbsp. fish sauce
•1-2 small red chilies, minced OR 1/2 tsp. dried crushed chili (to taste)
•3 cloves garlic, minced
•optional: a handful of cherry tomatoes
•generous handful fresh shiitake mushrooms, sliced thinly
•1 green and/or red bell pepper, sliced
•1/2 can coconut milk (add more or less to taste)
•1/3 cup fresh coriander, roughly chopped
•optional: additional red chilies, OR Nam Prik Pao Chili Sauce (1-2 tsp.)
•optional: 1 tsp. brown sugar, and a sqeeze of lime juice
Preparation:
1.Pour stock into a deep cooking pot and turn heat to medium-high. Add prepared lemongrass to the pot, including upper parts of the stalk you didn't mince. Boil 5 to 6 minutes, or until fragrant.
2.Reduce heat slightly to achieve a nice simmer. Add garlic, chili, lime leaves, and mushrooms to broth. Continue simmering for another 5 minutes.
3.Add shrimp, bell pepper, and cherry tomatoes (if using). Simmer 5-6 minutes, or until shrimp are pink and plump.
4.Turn down the heat to low and add 1/2 can coconut milk plus fish sauce. Test-test the soup for spice and salt, adding more chili and/or fish sauce (instead of salt) as desired. If too sour for your taste, add 1 tsp. brown sugar; if too salty, add a squeeze of lime juice. Add more coconut milk if you want your soup richer/creamier, or if it's too spicy for your taste.
5.Serve in bowls with fresh coriander sprinkled over. Enjoy!!
Abraço amigo
Das sopas asiáticas que tenho provado, gosto da tradicional wonton chinesa mas ainda mais da sopa pho de origem vietnamita.
EliminarUm dia, quando comprar alguns ingredientes que nunca tenho em casa, como o leite de coco, por exemplo, ainda a vou fazer! : )
Ora essa Catarina, a Catarina é portuguesa, faça como eu, vá pondo na panela e invente :-)
ResponderEliminarDe certeza que fica uma sopa portuguesa!
O objetivo, Luís, de pedir uma receita é precisamente para não fazer uma sopa “à minha maneira”! Mas como a Rosa disse no seu comentário o sabor dos produtos tem muito a ver com o resultado e, está mais que comprovado, que os vegetais, hortaliças e qualquer tipo de fruta são muito mais saborosos em Portugal do que aqui.
Eliminar: )
Sorry, Catarina!
ResponderEliminarNão sou mulher de receitas! :)
Penso que o sabor português vem dos produtos nados e criados em solo nacional!
Abraço
Tens razão, Rosa, como têm outro sabor os produtos portugueses! : )
EliminarBjos
Eu passaria tudo pela varinha. Depois, juntaria um pouco de chouriço ou bacon e, em círculos, deitaria um pouco de natas....vai ficar bom.
ResponderEliminarBeijinho
Tb gosto de natas em determinadas sopas embora pouco as utilize. Uma sugestão que vou seguir.
EliminarThanks, JP! : )
Eu colocaria nessa sua sopa de feijão com couves, alho poró, uma carne picadinha, e uma massinha cotovelo. Pronto, ja me fartava. Beijinhos, ótimo final de semana
ResponderEliminarNão acrescentei massa desta vez. Fica para a próxima. : )
EliminarBjos
Catarina, aqui vai a minha receita e garanto-lhe que é ótima.
ResponderEliminarUm pacote de preparado de congelado de sopa de feijão ( contém feijão vermelho, couve, cenoura...) junta o azeite e o sal que pode substituir por um caldo. A minha vai 30m á Bimby a 100º. De seguida tritura durante 2 m!
Na ausência de tal maravilhosa maquineta, cozer 20m na panela de pressão e triturar com varinha mágica até ficar aveludada. Quer num caso quer no outro pode deixar alguma parte por moer e posteriormente juntar ao triturada!
As outras, à maneira das nossas avós dão muito trabalho!
Coisas complicadas tb não me aliciam!
EliminarObrigada, Dalma.
: )
Não sou muito de receitas, costumo fazer com o que tenho em casa no momento, mas gosto muito das sopas portuguesas, não uso comprar nada em pacote, apenas os legumes ao natural.
ResponderEliminarBom fim de semana Catarina
Beijinho e uma flor
Obrigada, Flor.
EliminarTenho um livro de receitas com 400 sopas. Há várias sopas de feijão só que eu queria uma bem portuguesa! : )
Bjos
Também não sou de receitas e muito menos sei se a sopa que faço é a que queres ou a de couve, mas quem dá o que tem a mais não é obrigada :p
ResponderEliminar1 lata de feijão manteiga (reservas uma parte do feijão para o fim)
1 cebola
1 dente de alho
1 batata grande
1 bocadinho de abóbora
2/3 cenouras
azeite, sal e pimenta
Cozo tudo e passo com a varinha mágica até fazer um puré...depois levo de novo ao lume, com mais água ou não, depende da espessura do puré, e junto mais uma batata e duas cenouras cortadas em quadradinhos pequeninos, a couve migada e o feijão que reservaste, deixo cozer de novo...quando tudo tiver cozido, provo e tá pronta a comer ehehe
Fazes como eu te disse, se não gostares mandas para mim ou convidas-me para a comer aí, ok? eheheh
Beijinho :)
Obrigada, Maria! Para a próxima vou fazer tal e qual como recomendaste. Apenas triturei alguns feijões porque queria uma sopa tipo “rural”! : ) com grandes bocados de batata e cenoura! : )
EliminarEsta não tem abóbora.
Bjos