Contempladora Ocidental

 

Minhas caras leitoras e meus caros leitores, este é o meu mais recente sucesso na cozinha: Pudins de Yorkshire!!

My dear readers this is my most recent accomplishment in the kitchen: Yorkshire Puddings!!

 

Wikipedia:

“Yorkshire pudding é uma espécie de pão, normalmente em formato pequeno, feito tradicionalmente na Grã-Bretanha para acompanhar o “assado de domingo”. A massa é feita com farinha, ovos e leite, assada em formas de metal, como as usadas para fazer queques, meio cheias com gordura.

Não se sabe exatamente a origem desta iguaria, que é consumida em toda a Grã-Bretanha há séculos, mas sabe-se que, dada a forma como era preparada, era chamada “pudim-de-pingos”.

Quando a farinha de trigo começou a ser de uso comum para fazer bolos e pudins, os cozinheiros do norte da Inglaterra (Yorkshire) inventaram um meio de aproveitar a gordura que caía da pingadeira para cozinhar um pudim de massa enquanto a carne assava. Em 1737, uma receita de “pudim pingando” foi publicada no livro de Sir Alexander William George Cassey, “The Whole Duty of a Woman”.

 

 

“Yorkshire pudding is a baked pudding made from a batter of eggs, flour, and milk or water. A common British side dish, it is a versatile food that can be served in numerous ways depending on its ingredients, size, and the accompanying components of the meal. As a first course, it can be served with onion gravy. For a main course, it may be served with meat and gravy, and is part of the traditional Sunday roast.

When wheat flour began to come into common use for making cakes and puddings, cooks in northern England (Yorkshire) devised a means of making use of the fat that dropped into the dripping pan to cook a batter pudding while the meat roasted. In 1737, a recipe for a “a dripping pudding” was published in Sir Alexander William George Cassey’s book “The Whole Duty of a Woman”.